八泉峡景区卡丁车游玩是否适合上班族，这取决于几个因素：
时间安排：上班族可能面临工作繁忙、时间紧张的问题。如果八泉峡景区卡丁车游玩的时段与上班族能够安排得开，比如周末或假期，那么这会是一个不错的选择。
身体状况：卡丁车游玩是一项较为刺激的活动，需要一定的体力和耐力。如果上班族身体健康，能够承受这样的活动强度，那么适合参与。
放松需求：如果上班族希望在工作之余进行一些放松身心的活动，那么卡丁车游玩可以作为一种娱乐方式，有助于缓解工作压力。
经济条件：卡丁车游玩通常需要一定的费用，上班族需要考虑自己的经济状况是否允许。
个人兴趣：是否对卡丁车感兴趣也是决定是否适合的一个重要因素。如果上班族对这种活动感兴趣，那么体验一下也未尝不可。
综上所述，如果上班族能够合理安排时间，身体状况良好，对卡丁车感兴趣，且经济条件允许，那么八泉峡景区卡丁车游玩是一个不错的选择。当然，每个人的情况不同，最终是否适合还需根据个人实际情况来决定。