八泉峡景区卡丁车游玩是否适合团队活动，这主要取决于您的团队特点和活动目的。以下是一些考虑因素：
团队规模：如果您的团队规模适中，卡丁车游玩可以提供一个既刺激又互动的活动，有助于增强团队成员间的沟通与合作。
活动目的：如果团队活动目的是增进成员间的相互了解和团队凝聚力，卡丁车游玩是一个不错的选择。它可以激发团队精神，让成员们在竞争中学会合作。
身体状况：卡丁车游玩需要一定的体力和协调能力。如果您团队中有成员身体状况不佳，可能需要考虑其他活动。
场地条件：八泉峡景区的卡丁车场地是否适合团队活动，还需要考虑场地的安全性、设施完善程度等因素。
时间安排：卡丁车游玩通常需要一定的时间，如果您的团队活动时间有限，可能需要重新考虑。
综上所述，如果您的团队规模适中，活动目的明确，成员身体状况良好，且八泉峡景区的卡丁车场地条件符合要求，那么卡丁车游玩非常适合作为团队活动。不过，在最终决定之前，建议您与景区工作人员沟通，了解具体细节和注意事项。