八泉峡景区卡丁车游玩是否适合家庭亲子活动，这取决于您家庭的具体情况和喜好：
年龄和体力：卡丁车通常适合有一定体力、协调能力和年龄在12岁以上的人群。如果您的孩子年龄合适，且身体健康，能够适应驾驶卡丁车的速度和强度，那么这可以是一次很好的亲子活动。
安全性：选择正规的卡丁车场地，确保安全措施到位，如头盔、安全带等。如果景区提供专业的教练和保障措施，那么安全性会更高。
兴趣和喜好：如果您和孩子都对速度和驾驶有兴趣，那么卡丁车游玩可能是一个很好的选择。但如果有人对速度感到不适或恐惧，那么可能需要考虑其他活动。
环境因素：考虑景区的环境是否适合户外活动，以及天气情况是否适宜。
亲子互动：卡丁车游玩可以增进家庭成员间的互动和沟通，尤其是家长可以和孩子一起体验驾驶的乐趣。
总之，如果您的家庭符合上述条件，并且大家对此都感兴趣，那么八泉峡景区卡丁车游玩可以是一个适合的亲子活动。但如果有任何疑虑或不适，最好选择其他适合全家人参与的活动。