八泉峡景区卡丁车游玩是否适合探险游，这取决于您对“探险游”的定义和个人喜好。
如果“探险游”指的是在自然环境中进行有一定难度和挑战性的户外活动，如徒步、攀岩、溯溪等，那么卡丁车游玩可能不太符合这种探险游的定义。卡丁车是一种较为刺激的娱乐项目，但通常是在相对封闭的赛道上进行，与探险游强调的自然环境探索和体能挑战有所不同。
然而，如果您认为“探险游”更广义地包括寻求新鲜体验和刺激的活动，那么卡丁车游玩可以算是一种轻度探险活动。它可以在提供刺激的同时，让游客体验到在自然环境中不同寻常的驾驶乐趣。
总的来说，如果您希望体验真正的探险游，可能需要寻找其他更符合探险定义的活动。但如果您只是想寻求一种轻松愉快的户外活动，同时体验一些刺激，那么卡丁车游玩也是一个不错的选择。