八泉峡景区卡丁车游玩是否适合游客，主要取决于以下几个因素：
年龄和健康状况：卡丁车游玩适合年龄较大、身体健康的游客。如果游客有心脏病、高血压等不适合剧烈运动或速度游戏的疾病，应慎重考虑。
兴趣和喜好：卡丁车游玩适合喜欢速度与激情、寻求刺激的游客。如果您对速度游戏不感兴趣，可能不会觉得这种活动特别吸引人。
景区环境：如果八泉峡景区的环境适合开展卡丁车活动，如场地宽敞、安全措施到位，那么卡丁车游玩将是一个不错的选择。
时间安排：卡丁车游玩需要一定的时间，如果您在景区的时间有限，可能需要考虑其他更节省时间的活动。
预算：卡丁车游玩可能需要额外付费，如果您预算有限，可能需要考虑其他免费或低成本的游玩项目。
综上所述，如果您身体健康、喜欢速度游戏、对八泉峡景区的卡丁车活动感兴趣，并且时间充足、预算允许，那么卡丁车游玩是一个不错的选择。但如果您不符合上述条件，可能需要考虑其他适合您的游玩项目。