八泉峡景区卡丁车游玩是否适合学生，主要取决于以下几个方面：
年龄：卡丁车适合的年龄范围一般在12岁以上，因为需要一定的体力和协调能力来操控。如果学生年龄合适，那么游玩卡丁车是可行的。
身体状况：学生需要有良好的身体状况和协调能力，以适应卡丁车驾驶的快节奏和高强度。
兴趣爱好：如果学生对卡丁车有浓厚的兴趣，那么游玩卡丁车会是一次愉快的体验。
安全措施：选择正规、有安全保障的卡丁车场所游玩，确保学生的安全。
家庭经济条件：卡丁车游玩需要一定的费用，学生家长是否愿意为其支付费用也是一个考虑因素。
综上所述，如果学生年龄、身体状况、兴趣爱好都符合要求，并且家长同意，那么八泉峡景区卡丁车游玩是适合学生的。不过，在游玩过程中，学生应注意安全，遵守相关规定，听从工作人员的指导。