八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷景观为主的旅游景区。一般来说，周一游玩八泉峡景区是安全的，因为：
游客数量：周一通常是工作日，相对周末来说，游客数量会较少，这有助于避免拥挤，减少在景区内发生意外事故的可能性。
景区维护：景区在周一可能会有更多的维护和清洁工作，这有助于确保游客在游玩时的安全。
天气因素：周一的天气相对稳定，不像节假日可能会有极端天气，如暴雨、高温等。
然而，以下几点也需要注意：
- 天气预报：出行前请关注目的地的天气预报，避免在恶劣天气条件下游玩。
- 景区公告：查看景区是否有特殊的开放时间或者维护公告，以确保安全。
- 个人安全：遵守景区内的安全规则，如不冒险攀爬、不在危险区域逗留等。
综上所述，周一游玩八泉峡景区通常是安全的，但仍需注意以上几点以确保游玩顺利。