八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。冬季旅游有其独特的魅力，以下是一些考虑因素：
天气条件：冬季的八泉峡景区可能会比较寒冷，但如果你喜欢雪景或者冰挂，那么冬季游玩会是一个不错的选择。不过，也要注意保暖，穿着适当的冬季服装。
人流量：一般来说，冬季是旅游淡季，人流量相对较少，可以享受更加宁静的旅游体验。
景区开放情况：需要确认八泉峡景区在冬季是否正常开放，以及是否有特殊的开放时间或活动。
体力消耗：冬季游玩可能会因为寒冷天气导致体力消耗增加，因此要注意休息和饮食。
风景特色：冬季的八泉峡景区可能会有一些特有的自然景观，如冰挂、雪景等，这也是冬季旅游的一大亮点。
综上所述，如果你喜欢冬季的雪景和宁静环境，且能做好保暖措施，那么八泉峡景区周一游玩是适合冬季旅游的。不过，最好提前了解景区的具体情况，并做好相应的准备。