关于八泉峡景区周一停车场的收费情况，由于信息可能会随时间而变化，我无法提供实时的信息。通常情况下，景区停车场在非高峰期可能会对游客实行免费政策，但在周一这样的非周末，停车场是否收费，需要以景区的正式公告或咨询服务为准。

建议您在出行前，通过以下方式获取最新信息：

  1. 联系八泉峡景区的客服电话或官方网站，查询周一停车场的收费标准。
  2. 关注八泉峡景区的官方微信公众号或微博，了解最新的游客通告。
  3. 咨询景区工作人员，获取现场的信息。

这样可以帮助您避免不必要的费用。