八泉峡景区是一个适合老年人游玩的地方，以下是一些考虑因素：
景区环境：八泉峡景区以其秀美的自然风光和清新的空气著称，对老年人来说，是一个适合散步、呼吸新鲜空气的地方。
路程：老年人可能需要考虑景区的步行路程。如果景区内有多处休息点，并且路线较为平坦，那么对老年人来说是适合的。
交通工具：部分景区提供观光车或者缆车，这样老年人可以减少步行强度，享受游玩的乐趣。
气候：周一的天气可能与其他日子有所不同，建议提前查看天气预报，确保天气适宜老年人外出。
身体状况：老年人应根据自身的身体状况来决定是否适合游玩。如果身体状况允许，八泉峡景区是个不错的选择。
总之，八泉峡景区对老年人来说是适合的，但建议您根据上述因素综合考虑，并在出游前做好准备。同时，最好有家人或朋友的陪同，以确保安全。