八泉峡景区位于山西省晋中市榆社县，周边的美食文化丰富，以下是一些可能在该地区或周边可以品尝到的美食：
榆社豆腐干：榆社豆腐干是榆社县的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。
平遥牛肉：虽然平遥离榆社有一定距离，但平遥牛肉作为山西的著名特产，在当地也能找到。
刀削面：山西刀削面以其独特的制作技艺和口感，是山西面食中的佼佼者。
头脑：这是一种传统的山西小吃，由羊肉、粉丝、山药等食材熬制而成，具有很高的营养价值。
碗托：碗托是山西的传统小吃，口感独特，有韧劲，是游客品尝山西地方特色的好选择。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的著名小吃，但在山西地区也有类似的风味。
山西面食：除了刀削面，山西还有许多其他特色面食，如猫耳朵、拨鱼、烩面等。
各种小吃：如烧饼、油茶、煎饼果子等，都是适合在路上边走边吃的美食。
游览八泉峡景区时，可以在景区附近的餐馆、小吃店或者市场尝试这些地道的山西美食。不过，建议您在品尝当地特色美食时，注意食物的卫生安全。