八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。周边适合亲子用餐的餐厅可能包括以下几种类型：
当地特色餐厅：
- 陕州老街小吃：这里可以品尝到当地特色小吃，如羊肉泡馍、烩面、凉皮等。
- 黄河大鲤鱼：三门峡地处黄河岸边，这里的黄河大鲤鱼是一道特色菜。
亲子主题餐厅：
- 童话世界主题餐厅：这种餐厅通常装饰成童话风格，适合小朋友，可以边用餐边享受童话氛围。
- 动物园餐厅：有些餐厅内设有小型动物园，小朋友可以在用餐的同时观赏动物。
快餐连锁店：
- 肯德基、麦当劳：这类快餐店遍布各地，适合快餐需求。
- 必胜客、汉堡王：提供西式快餐，适合不同年龄段的顾客。
农家乐：
- 农家乐餐厅：可以品尝到新鲜的农家菜，环境通常比较自然，适合亲子游玩。
酒店餐厅：
- 如果入住景区附近的酒店，酒店内的餐厅通常也会提供适合家庭用餐的菜品。
在具体选择餐厅时，可以根据以下因素进行考虑：
- 距离：选择离景区较近的餐厅，方便出行。
- 卫生条件：选择卫生条件良好的餐厅。
- 价格：根据预算选择合适的餐厅。
- 菜品特色：选择提供适合小朋友的菜品。
建议在出行前通过网络搜索或向当地居民咨询，了解最新的餐厅信息。