八泉峡景区位于河南省洛阳市，是一个以峡谷风光著称的自然风景区。周边适合户外用餐的餐厅可能不会太多，但以下是一些可能适合户外用餐的地方：
八泉峡景区内餐厅：景区内通常会设有餐厅或者餐饮服务点，提供简单快捷的当地特色美食。
洛阳老城区的餐馆：老城区作为洛阳的历史文化中心，有很多餐馆和小吃店，提供各种当地美食，如水席、洛阳牡丹宴等。
- 洛阳老街：这里有很多特色餐馆和小吃店，适合品尝地道的洛阳美食。
- 丽景门美食城：这里汇集了多家餐馆，提供各种风味美食。
龙门石窟附近的餐馆：龙门石窟与八泉峡相距不远，附近也有不少餐馆，可以品尝到各种菜肴。
- 龙门石窟附近的餐馆：如“龙门石窟农家乐”等，提供农家菜等地方特色美食。
洛阳市区餐馆：洛阳市区有许多餐馆，可以提前预订，然后在用餐后前往八泉峡景区。
- 金博大购物中心：位于洛阳市中心，周边有很多餐馆，可以选择适合自己的口味。
请注意，由于户外用餐可能受到天气和季节的影响，建议提前查询天气预报，并根据实际情况选择合适的餐厅。同时，在户外用餐时，请遵守当地卫生规定，保护环境。