八泉峡景区位于河南省济源市，该地区的大锅菜作为一种传统的家常菜，确实具有地方特色烹饪技巧。
大锅菜在济源有着悠久的历史，其烹饪技巧主要体现在以下几个方面：
选材讲究：大锅菜所选用的食材多为当地盛产的蔬菜、肉类和豆制品等，保证食材的新鲜和地道。
烹饪方法：大锅菜以炖、煮为主，火候掌握得恰到好处，使食材充分吸收调料的味道，口感鲜美。
调料搭配：大锅菜的调料讲究色、香、味、形，通常会加入大葱、生姜、大蒜、酱油、醋、盐、糖等，使菜品味道丰富，香气扑鼻。
量大实惠：大锅菜的分量通常较大，适合多人一起享用，充分体现了地方饮食文化的豪放与热情。
地方特色：八泉峡景区周边的大锅菜在烹饪过程中，还会根据当地的风俗习惯和口味偏好，加入一些特色食材和调料，使其更具地方特色。
总之，八泉峡景区周边的大锅菜在烹饪技巧和地方特色方面都具有一定的特点，是当地人民传承和发扬的地方美食文化。