八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。大锅菜作为一种传统的汉族地方菜肴，在八泉峡景区周边可能会有地方特色的调料。
大锅菜通常是指在户外用大锅炖煮的各种食材，这种烹饪方式在各地都有，但各地的调料和风味可能会有所不同。在八泉峡景区周边的大锅菜，可能会使用以下具有地方特色的调料：
辣椒和花椒：中国很多地方菜系都离不开辣椒和花椒，这两种调料能够增加菜肴的麻、辣口感。
五香粉：五香粉是一种常用的调味品，含有多种香料，如八角、桂皮、丁香等，能够提升菜肴的香气。
地方香辛料：如河南地区常用的胡椒、香叶、桂皮等，这些香料能够增加菜肴的地方特色。
地方特色蔬菜：比如河南特有的莲藕、山药等，这些食材在炖煮过程中也能为菜肴增添独特的风味。
酱油、醋等：酱油和醋是很多地方菜肴中不可或缺的调味品，它们能够增加菜肴的鲜味和酸味。
当然，具体的调料使用还会根据当地人的口味和习惯有所不同。如果您有机会品尝八泉峡景区周边的大锅菜，可以尝试询问当地人，了解其独特的调料和风味。