八泉峡景区周边的面食有很多选择，适合单身人士的餐厅通常会考虑以下因素：价格合理、环境舒适、口味适中、服务周到等。以下是一些推荐的餐厅：
张老四面馆：这家面馆位于八泉峡景区附近，提供各种经典陕西面食，如油泼面、biangbiang面等。价格适中，环境干净整洁，适合单身人士享用。
老北京炸酱面馆：这家餐厅以正宗北京炸酱面为主打，同时也提供其他面食。环境舒适，适合独自用餐。
川味面馆：这家面馆以四川风味面食为主，如担担面、牛肉面等。口味地道，价格实惠，适合喜欢辣味的朋友。
好又来面馆：这家面馆提供多种面食，如炸酱面、牛肉面、刀削面等。价格实惠，环境干净，适合单身人士品尝。
家常面馆：这家面馆以家常面食为主，如肉丝面、番茄鸡蛋面等。价格亲民，口味地道，适合单身人士品尝。
建议您根据自己的口味偏好和需求，选择适合自己的餐厅。同时，您也可以通过网络平台或朋友推荐来了解这些餐厅的口碑和服务质量。祝您用餐愉快！