八泉峡景区位于中国河南省济源市，这里不仅有美丽的自然风光，周边的美食也是不可错过的。以下是一些推荐的美食与特色小吃：
济源烧鸡：济源烧鸡是济源市的特色美食，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。
沁阳驴肉火烧：驴肉火烧是河南省沁阳市的传统美食，以驴肉为馅，外皮酥脆，内馅香醇。
济源豆腐脑：济源豆腐脑以其细腻滑嫩、汤汁鲜美而著称，是当地人早餐的首选。
济源烩面：济源烩面是一种以面条为主料，搭配肉类、蔬菜等多种食材的烩菜，味道鲜美。
炒凉粉：炒凉粉是济源地区的一种特色小吃，以绿豆粉为原料，口感爽滑，适合夏天食用。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的传统美食，在济源也能品尝到正宗的味道。
豆腐皮包：豆腐皮包是一种用豆腐皮包裹各种馅料的小吃，口感独特。
羊肉汤：羊肉汤是济源地区的特色美食，以其鲜美的汤味和丰富的营养而受到游客的喜爱。
酸汤水饺：酸汤水饺是河南的传统小吃，以其酸辣可口、汤汁鲜美而著称。
煎饼果子：煎饼果子是济源地区的一种特色小吃，以煎饼为皮，内馅丰富多样。
在八泉峡景区周边，您可以根据自己的口味和喜好，尝试这些美食与特色小吃。祝您旅途愉快！