八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市夷陵区，这里不仅有美丽的自然风光，周边的美食也颇具特色。以下是一些八泉峡景区周边的美食推荐：
宜昌鱼糕：宜昌鱼糕是宜昌地区的传统名菜，选用鲜鱼、猪肥膘等原料，口感滑嫩，营养丰富。
三鲜豆皮：豆皮是宜昌地区的一种传统小吃，内馅有猪肉、虾仁、蘑菇等多种食材，外皮酥脆，内馅鲜美。
酸辣粉：酸辣粉是宜昌人非常喜爱的一种小吃，以其酸辣鲜香、滑嫩爽口而著称。
凉面：宜昌凉面以其独特的酸辣口味和爽滑的口感深受游客喜爱。
豆腐乳：宜昌豆腐乳是当地的特色调味品，味道鲜美，营养丰富。
腊肉：宜昌腊肉是当地的一种传统食品，采用猪肉、花椒、辣椒等调料腌制而成，味道独特。
鱼丸汤：鱼丸汤是宜昌地区的传统美食，选用鲜鱼制作鱼丸，汤鲜味美。
豆花：宜昌豆花以其细腻的口感和丰富的配料而闻名，是当地人喜爱的早餐之一。
羊肉汤：羊肉汤是宜昌地区的一种特色美食，以其鲜美的汤底和丰富的食材而受到游客的喜爱。
土家腊肉：土家腊肉是宜昌土家族的传统美食，选用猪肉、花椒、辣椒等调料腌制而成，味道鲜美。
这些美食在八泉峡景区周边的餐馆、小吃店都能找到，不妨在游览美景之余，品尝一下当地的特色美食，感受宜昌的风土人情。