八泉峡景区商铺租赁合同中的违约责任，通常包括以下几个方面：
逾期支付租金：若承租方未按时支付租金，按照合同约定的逾期支付金比例支付滞纳金，并可能面临合同解除的风险。
擅自转租或转借：若承租方未经出租方同意擅自转租或转借商铺，出租方有权解除合同，并要求承租方承担相应的违约责任。
损坏或擅自改动商铺：若承租方在使用过程中损坏或擅自改动商铺结构，导致商铺设施或外观受损，承租方应负责修复或赔偿损失。
违反经营规定：若承租方违反合同约定的经营范围或经营方式，出租方有权要求承租方改正，并可能要求承担违约责任。
合同解除：若承租方或出租方违反合同约定，另一方有权解除合同，并要求违约方承担相应的违约责任。
具体违约责任的内容和比例，需要参考八泉峡景区商铺租赁合同的详细条款。以下是一个示例性的违约责任条款：
第九条 违约责任
1. 逾期支付租金：承租方未按时支付租金的，每逾期一日，应向出租方支付当期租金的万分之五作为违约金。
2. 擅自转租或转借：承租方未经出租方同意擅自转租或转借商铺的，出租方有权解除合同，并要求承租方支付相当于三个月租金的违约金。
3. 损坏或擅自改动商铺：承租方在使用过程中损坏或擅自改动商铺结构，导致商铺设施或外观受损的，应负责修复或赔偿损失。
4. 违反经营规定：承租方违反合同约定的经营范围或经营方式，出租方有权要求承租方改正，并要求承租方支付相当于一个月租金的违约金。
5. 合同解除：因违约方违约，另一方有权解除合同，违约方应承担相应的违约责任。
第十条 其他约定
本合同未尽事宜，双方可另行协商解决。
建议您通过电话咨询八泉峡景区的相关工作人员，以获取更准确的违约责任信息。同时，您也可以在签订合同前，仔细阅读合同条款，确保您的权益得到保障。