八泉峡景区回民饭店的菜品口味是否适合素食者，这个问题的答案取决于几个因素：
饭店的素食选项：回民饭店通常以提供清真食品为主，但现代的餐饮业越来越注重多样性，可能会提供一些素食选项。如果饭店有专门的素食菜单，那么口味应该可以满足素食者的需求。
菜品的调整：即使饭店没有专门的素食菜单，素食者也可以要求将菜品中的肉类替换为素食成分，比如用豆腐、豆制品或者蔬菜来替代肉类。
口味偏好：回民菜肴通常以香浓、麻辣、鲜香为特点，这些口味对于素食者来说可能需要调整，因为它们可能不习惯或不希望食用大量油脂和香料。
个人口味：每个人的口味偏好不同，有些人可能觉得回民菜肴的口味非常适合自己，即使是非素食者。
建议您在前往八泉峡景区回民饭店之前，先通过以下方式了解相关信息：
- 查看饭店的官方网站或社交媒体页面：看看是否有素食菜单或相关信息。
- 电话咨询：直接联系饭店询问是否有适合素食者的菜品，以及是否可以调整菜品以适应素食者的需求。
- 向其他素食者询问：如果可能的话，询问其他素食者在该饭店的用餐体验。
这样，您就可以根据得到的反馈和个人口味偏好来决定是否尝试该饭店的菜品。