八泉峡景区位于中国河南省焦作市沁阳市，是一处风景秀丽的自然风景区。关于景区内的回民饭店的菜品种类，由于我没有实时更新的数据，无法提供具体的菜品种类信息。
通常情况下，景区内的回民饭店会提供一些适合回族食客的菜肴，如羊肉串、手抓饭、羊肉泡馍等传统回族美食。菜品种类可能会包括以下几类：
- 烧烤类：羊肉串、牛肉串等。
- 米饭类：手抓饭、羊肉盖饭等。
- 火锅类：羊肉火锅、牛肉火锅等。
- 面食类：拉面、烩面、羊肉泡馍等。
- 热菜类：炒菜、炖菜等。
如果您想了解八泉峡景区回民饭店的具体菜品种类，建议您直接联系饭店或者查看相关旅游网站、游客评价等，以获取更准确的信息。