八泉峡景区回民饭店的菜品口味是否会独特，这主要取决于几个因素：
地域特色：回民菜通常指的是回族地区的特色菜肴，以羊肉为主，口味偏重、香浓，讲究调味和火候。
厨师手艺：厨师的专业技能和经验对于菜品口味有很大影响。如果八泉峡景区回民饭店有经验丰富的回族厨师，那么他们的菜品口味可能会非常地道。
食材新鲜度：新鲜食材是制作美味菜肴的基础，如果回民饭店能够保证食材的新鲜和品质，那么菜品口味自然会更加独特。
创新程度：在保持传统特色的基础上，如果饭店能够结合当地特色或者现代烹饪技术进行创新，那么菜品口味可能会更加多样化。
总体来说，八泉峡景区回民饭店的菜品口味如果能够结合以上几点，那么很可能具有独特的风味。不过，这还需要根据实际顾客的评价和反馈来判断。如果你有机会前往品尝，可以亲自体验一下，了解其口味是否符合你的期待。