根据提供的参考信息，九寨沟旅游团在饭店饮酒后发生集体中毒事件，导致一人死亡、一人失明，这表明当时的安全措施可能存在严重不足。以下是对这一事件的详细分析：
食品安全问题：涉事饭店提供的酒水被怀疑为假酒或含有甲醇的有毒酒水，这直接导致了游客的甲醇中毒。饭店未能确保食品和饮料的安全，违反了食品安全的基本要求。
服务人员培训：据称，饭店服务人员可能错将燃料酒精当成白酒送上餐桌，这表明服务人员可能缺乏必要的食品安全知识，未能正确识别和提供安全的酒水。
监管缺失：九寨沟县文化体育和旅游局工作人员表示，涉事饭店已停业，当地警方已经介入调查。这表明当地监管部门在食品安全监管方面存在不足，未能及时发现和纠正饭店的违法行为。
旅游团管理：旅行社组织游客去指定的饭店吃饭，对游客的人身安全负有安全保障义务。然而，在此次事件中，旅行社未能有效监督饭店的食品安全，也未能在事前进行充分的调查和风险评估。
旅游团导游责任：导游在推荐酒水时，未能充分告知游客饮酒可能存在的风险，尤其是在高原地区，饮酒的风险更大。
综上所述，九寨沟旅游团饮酒安全措施存在以下问题：
- 食品安全监管不力：涉事饭店未能提供安全的酒水，监管部门未能及时发现和纠正。
- 服务人员培训不足：饭店服务人员可能缺乏食品安全知识，未能正确识别和提供安全的酒水。
- 旅游团管理不善：旅行社未能有效监督饭店的食品安全，也未能在事前进行充分的调查和风险评估。
- 导游责任缺失：导游在推荐酒水时，未能充分告知游客饮酒可能存在的风险。
为防止类似事件再次发生，建议加强食品安全监管，提高服务人员培训，加强旅游团管理，确保游客的人身安全。