威海刘公岛宝石山美食城作为威海地区的一个热门美食集中地，确实有很多海鲜美食。这里紧邻刘公岛，充分利用了当地丰富的海产品资源，因此可以提供以下几类海鲜美食：
新鲜海产品：由于紧靠海岛，这里可以提供新鲜捕获的各种鱼类、虾类、蟹类等海产品，这些海产品通常现捕现卖，保证了其新鲜和美味。
红烧海参：作为威海的特色美食，红烧海参在宝石山美食城是不可或缺的。海参经过特殊工艺烹制，味道鲜美，营养丰富。
墨鱼饺子：鲅鱼饺子是威海的另一特色，而墨鱼饺子也是不错的选择，其鲜香口感，让人回味无穷。
锅扇海蛎子：海蛎子在威海被誉为滋补佳品，与鸡蛋一同烹饪，味道鲜美。
海鲜手擀面：这里的手擀面通常搭配海鲜，如小虾、蛤蜊等，口感劲道，鲜味十足。
特色地锅鱼：刘公岛宾馆首推的地锅鱼，以最新鲜的鱼鲜和简单的烹饪手法，呈现原汁原味的鲜美。
其他海鲜美食：根据季节变化，还会有其他的海鲜美食，如螃蟹、海螺、鲍鱼等。
总之，刘公岛宝石山美食城提供的海鲜美食种类繁多，能满足不同游客的口味需求。游客在品尝的同时，还能欣赏到美丽的海岛风光，是享受海鲜美食的理想之地。