威海刘公岛宝石山美食城作为一个集餐饮、休闲、购物于一体的综合性旅游区，美食种类确实非常丰富。根据相关资料和游客的评价，这里汇集了多种美食，以下是一些具体的美食介绍：
海鲜美食：作为海边城市，威海的美食以海鲜为主打。在宝石山美食城，您可以品尝到新鲜的海鲜，如红烧海参、鲅鱼饺子、锅煽海蛎子等。这些海鲜美食都是利用当地的海鲜原料，结合传统烹饪技艺制作而成，味道鲜美。
特色地方菜：除了海鲜，宝石山美食城还提供多种地方特色菜肴，如威海烧烤、石岛蛤蜊等。这些菜肴不仅口味独特，而且具有很高的营养价值。
特色小吃：美食城内还有各种特色小吃，如桃酥、甲鱼派等。这些小吃不仅味道好，而且富有地方特色。
其他美食：除了上述美食，宝石山美食城还有各种中式、西式、日式、韩式等不同风格的美食供游客选择。
综上所述，威海刘公岛宝石山美食城的美食种类非常丰富，能够满足不同游客的口味需求。无论是想要品尝地道的海鲜美食，还是想要尝试各种特色小吃，这里都能满足您的愿望。