崂山仰口农家宴以其独特的地理位置和丰富的食材资源而著称，其菜品的新鲜度得到了广泛认可。以下是几个方面来保证其菜品的新鲜：
海陆资源丰富：崂山仰口地区三面环山，东临大海，海洋性气候为这里提供了丰富的海产品资源。农家宴的食材大多来自附近海域的新鲜海鲜，如扇贝、蛤蜊、蛎虾等，以及山上的野菜和山珍，如野菜、槐花、云峰菜等。
自家捕捞：部分农家宴可能提供自家捕捞的海鲜，保证了食材的新鲜度和品质。
当地特色：农家宴的特色菜品，如崂山菇炖鸡、拳头菜炒肉等，使用的食材大多来自崂山当地，保证了食材的新鲜和原生态。
每日配送：为了保持食材的新鲜，很多农家宴会每天从附近村民那里采购新鲜的野菜和山珍，确保菜品质量。
顾客反馈：根据游客的反馈，崂山仰口农家宴的菜品普遍被认为是新鲜且美味的。
综上所述，崂山仰口农家宴的菜品在保证新鲜度方面是相当出色的。当然，具体的新鲜程度还可能受到季节、天气以及采购渠道等因素的影响。