上海东方明珠外地车牌限行政策对游客游览有以下几方面的影响：
游览时间选择：由于外地车牌在特定时间段内限行，游客可能需要调整游览时间，避开限行高峰时段。例如，外地车牌车辆在工作日的早晚高峰时段（7:00-9:00和17:00-19:00）不能进入内环线及其以内区域的道路上，这可能会影响游客从浦东到浦西游览东方明珠的时间规划。
交通方式调整：限行政策可能迫使游客选择其他交通方式，如地铁、公交或者打车。这可能会增加游客的出行成本，并可能延长游览过程中的等待时间。
游览路线变化：外地车牌车辆在一些限行区域可能无法通行，游客可能需要选择绕行或者改变游览路线，这可能会影响游客对上海城市风貌的整体感受。
停车场选择：外地车牌车辆在限行时段可能无法进入某些停车场，游客可能需要寻找其他地点停车，或者选择距离东方明珠较远的停车场，这可能会增加游客的步行距离。
游览体验影响：限行政策可能会造成交通拥堵，影响游客的游览体验。尤其是在节假日或旅游旺季，游客可能会遇到更多的交通拥堵问题。
信息获取与准备：外地游客在计划游览上海东方明珠时，需要提前了解限行政策，做好相应的出行准备，这可能会增加他们的游览准备工作。
综上所述，上海东方明珠外地车牌限行政策对游客游览产生了一定的影响，但同时也提醒游客在游览前做好充分准备，合理安排行程，以减少限行政策带来的不便。