根据提供的参考信息，可以判断上海东方明珠外滩跟团游的导游讲解是相当专业的。以下是对导游讲解专业性的几个方面的分析：
行程安排：导游会根据游客的出行时间安排行程，如13:00从酒店门口上车，游览浦东新区，参观世博园园址、陆家嘴金融贸易区等，体现了对行程的合理安排。
景点介绍：导游对各个景点的介绍详细且全面，例如对东方明珠电视塔的历史、建筑特点、观光层设施等都做了详细说明，显示出对景点的深入了解。
文化背景：导游在讲解中融入了丰富的历史文化知识，如外滩的历史背景、万国建筑博览群的意义等，使游客在游览过程中能够更深入地理解景点背后的文化内涵。
互动性：导游在讲解中可能还会加入一些互动环节，比如让游客品尝上海小吃，这有助于提高游客的参与感和体验感。
服务保障：提供的参考信息中提到了导游的服务保障，如提前预约门票减少排队时间，全程深度讲解等，这表明导游在服务上也有一定的专业性。
语言能力：参考信息中提到导游提供中英文导游服务，这显示导游具有较好的语言能力，能够满足不同游客的需求。
综上所述，上海东方明珠外滩跟团游的导游讲解在行程安排、景点介绍、文化背景、互动性、服务保障和语言能力等方面都体现了较高的专业性。