八泉峡位于山西省晋中市平遥县，周边有许多适合野餐的景区。以下是一些建议：
平遥古城：作为世界文化遗产，平遥古城历史悠久，文化底蕴深厚。在古城内的绿树成荫的街道或者古城墙下野餐，既能感受古城风情，又能享受美食。
乔家大院：乔家大院是晋商文化的代表，拥有精美的古建筑群。在乔家大院的庭院或者周边的绿地野餐，可以感受晋商文化的韵味。
平遥县生态园：位于平遥县城西南部，是一个集休闲、娱乐、观光为一体的综合性生态园。在这里野餐，可以欣赏到美丽的自然风光。
晋中植物园：位于晋中市榆次区，是一个集科普、观光、休闲为一体的植物园。在这里野餐，可以感受大自然的魅力。
龙泉寺：位于平遥县东阳镇，是一座历史悠久的佛教寺庙。在寺庙附近的草坪或绿地野餐，可以感受宁静祥和的氛围。
以上景区均适合野餐，您可以根据个人喜好和时间安排选择合适的地点。在野餐时，请注意环保，不要乱扔垃圾，保护景区环境。