八泉峡景区停电期间，是否能参加户外拓展活动，主要取决于以下几个因素：
户外拓展活动性质：如果户外拓展活动对电力依赖不大，比如徒步、攀岩、定向越野等，那么停电可能不会对活动造成太大影响。但如果活动涉及照明、通讯设备、特殊设备（如需要电力驱动的绳索系统等），那么停电可能会影响活动的进行。
景区管理：景区管理部门可能会根据停电情况制定临时管理措施。如果景区决定在停电期间暂停户外拓展活动，那么游客将无法参加。
游客安全：在考虑游客是否能够参加户外拓展活动时，最重要的是确保游客的安全。如果停电可能导致活动区域存在安全隐患，比如照明不足、通讯不畅等，景区可能会决定暂停活动以保障游客安全。
建议您在计划参加户外拓展活动之前，先咨询景区管理部门或工作人员，了解以下信息：
- 停电的具体原因和预计恢复时间。
- 景区是否允许在停电期间进行户外拓展活动。
- 停电期间景区是否提供其他替代活动或设施。
根据以上信息，您就可以做出是否参加户外拓展活动的决定。