如果八泉峡景区停电，景区内的商店和餐饮服务可能会受到影响，因为电力是维持这些服务正常运行的重要因素。以下是一些可能的情况：
景区内可能暂时无法提供服务：如果景区完全停电，那么可能无法在景区内的商店购买饮料。这时候，游客可以尝试以下几种办法：
- 联系景区工作人员：询问是否有应急方案，比如使用备用电源或临时供电设施。
- 提前准备：如果游客在来之前已经预见到可能停电，他们可以自带饮料和食品。
- 寻找替代地点：询问是否有其他地方可以购买饮料，比如景区外的餐馆或便利店。
景区内部分服务可能正常：有些景区可能只部分停电，这样部分商店和服务可能会继续运营。游客可以：
- 查看实际情况：询问景区工作人员，了解哪些服务可以正常使用。
- 按需购买：根据服务情况，合理选择购买饮料或其他服务。
总之，游客在景区停电时是否能购买饮料，取决于停电的程度和景区的应对措施。在遇到这种情况时，保持与景区工作人员的沟通，并灵活应对是很重要的。