八泉峡景区停电的情况下，是否能参加烧烤活动，主要取决于以下几个因素：
景区管理措施：景区在停电情况下，是否允许游客进行烧烤活动。通常情况下，景区会出于安全考虑，如防火、用电安全等因素，限制或禁止游客在停电时进行烧烤。
电源供应：如果景区有备用电源，且可以保证烧烤活动的安全使用，那么在确保安全的前提下，游客可能可以在景区内参加烧烤活动。
天气条件：天气状况也会影响烧烤活动的进行。如果天气干燥，风力较大，那么即使在有电源的情况下，也可能因为防火安全的原因而禁止烧烤。
景区规定：每个景区都有自己的管理规定，游客应遵守景区的规定。如果景区规定在停电时禁止烧烤，那么游客应遵守这一规定。
综上所述，如果八泉峡景区停电，游客是否能在景区内参加烧烤活动，需要根据景区的具体情况和规定来判断。建议游客在前往景区前，通过景区的官方网站、客服电话或其他渠道了解最新的景区通知和规定，以确保安全和合法地参与活动。