八泉峡景区内停电期间游客是否能够参加活动，这取决于以下几个因素：
景区的应急预案：如果景区有应急预案，并且在停电期间能够保证游客的安全和基本需求，那么游客可能仍然可以参加活动。
停电的范围和程度：如果只是局部停电，且对游客活动的影响不大，那么游客可能仍然可以参加活动。但如果停电范围广，程度严重，可能会影响到游客的安全和体验。
活动的性质：如果是户外活动，可能对停电的依赖性较小，游客仍能参加。但如果活动需要电力支持，如水上活动、室内娱乐等，那么停电可能会使活动无法进行。
景区的官方通知：景区通常会通过公告或广播等形式告知游客当前的停电情况以及应对措施。游客应关注景区的官方通知，以获取最准确的信息。
总之，在八泉峡景区内停电期间，游客是否能够参加活动需要根据上述因素以及景区的具体情况来判断。建议游客在出行前查询景区的官方通知，并做好相应的准备。