八泉峡景区位于山西省运城市，是一个以自然风光著称的旅游景区。在景区内，以下是一些适合野餐的地方：
观景台：景区内有许多观景台，可以俯瞰整个峡谷风光，选择一个视野开阔的观景台，可以一边享受野餐，一边欣赏美景。
溪边草地：沿着溪流而行，可以找到一些较为平坦的草地，适合摆放野餐垫，享受自然。
瀑布附近：选择一个靠近瀑布的地方，瀑布的轰鸣声和清新空气会让野餐更加惬意。
景区内广场：景区内可能设有专门的休息广场，那里通常有椅子或长凳，方便游客休息和野餐。
步道旁：有些步道旁边会有较为宽敞的地方，适合摆放野餐篮，边走边吃。
在野餐时，请注意以下事项：
- 保持环境卫生，不乱扔垃圾。
- 注意天气变化，提前做好防晒或防雨准备。
- 尊重自然，不要破坏植被和野生动物的栖息环境。
由于具体情况可能会有所变化，建议在出行前查看景区的最新公告或咨询景区工作人员，以获取最准确的信息。