八泉峡景区位于河南省三门峡市，是一个以自然风光著称的旅游景区。在八泉峡景区内，以下是一些适合野餐的景点：
八泉广场：这里环境开阔，是游客集散地，广场周围有绿树环绕，非常适合野餐。
观景台：站在观景台上，可以俯瞰整个八泉峡的景色，视野开阔，是野餐的好地方。
峡谷步道：沿着峡谷步道散步，可以选择在风景优美的地方铺上野餐垫，享受美食和美景。
峡谷中的小广场：在峡谷中，有些小广场或开阔地，可以在这里野餐，同时感受峡谷的宁静。
瀑布边：在瀑布旁边野餐，既能听到流水潺潺，又能感受到大自然的清凉。
在野餐时，请注意保护环境，不要乱扔垃圾，尽量将垃圾带走，保持景区的整洁。同时，也要注意天气变化，选择合适的时间进行野餐。