八泉峡景区位于河南省三门峡市卢氏县，是一个以自然风光著称的旅游景区。景区内的餐饮设施可能包括以下几种：
餐厅：景区内可能设有餐厅，提供各种当地特色菜肴和简餐。
小吃摊：景区入口或者游客集中的区域可能会有小吃摊，提供各种小吃和饮料。
农家乐：八泉峡景区周边可能有一些农家乐，提供更具地方特色的餐饮服务。
特色餐饮：可能有一些特色餐饮店，提供当地特色美食，如卢氏豆腐、陕州烩面等。
快餐店：为游客提供便捷的快餐服务。
咖啡馆：部分景区内可能设有咖啡馆，提供咖啡、茶饮等休闲饮品。
需要注意的是，具体的餐饮设施和种类可能会因季节、景区管理等因素而有所变化。建议在出行前通过景区官方网站或相关旅游平台查询最新的餐饮信息。