八泉峡景区位于河南省济源市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。景区内的餐饮选择相对较少，但以下是一些可能的餐饮选项：
景区内餐厅：景区内可能设有餐厅或小吃摊，提供简单的地方特色菜肴和小吃，如河南烩面、羊肉汤、凉皮等。
农家乐：在景区附近，可能会有一些农家乐提供餐饮服务，这里可以品尝到地道的农家菜，如炖土鸡、野菜等。
周边餐馆：如果游客希望在景区外就餐，可以选择景区周边的餐馆，这里的选择会更加丰富，可以找到各种风味菜肴。
自带食物：由于景区内餐饮选择有限，有些游客可能会选择自带食物，以备不时之需。
需要注意的是，由于景区内餐饮资源有限，建议游客提前了解景区内的餐饮情况，并做好相应的准备。同时，在选择餐饮时，也要注意饮食卫生，确保身体健康。