八泉峡景区位于河南省济源市，该地区以自然风光著称，景区内可能会有一些特色饭店，提供当地特色菜肴。以下是一些可能存在的特色饭店类型：
农家乐：这类饭店通常位于景区附近，提供农家菜和当地特色小吃，如农家炖菜、野菜等。
特色餐厅：可能有一些餐厅专门提供豫菜、济源特色菜等，这些餐厅可能会根据当地食材和特色制作菜肴。
主题餐厅：有些餐厅可能会以景区的自然景观或历史文化为主题，提供相应的特色菜肴。
具体到八泉峡景区内，建议您在前往前通过网络搜索或询问景区工作人员，了解景区内的餐饮情况。同时，也可以参考旅游攻略或询问当地居民，以获取更准确的信息。在享受美食的同时，请注意保护环境，不要乱扔垃圾。