八泉峡景区位于中国河南省济源市，该地区冬季气温较低，有一定的降雪量，因此理论上是可以进行滑雪活动的。但是，是否适合滑雪还需要考虑以下几个因素：
滑雪场设施：八泉峡景区是否有专门的滑雪场，滑雪道是否完善，滑雪设备租赁是否方便。
气候条件：冬季的气温和降雪情况是否适宜滑雪，是否有足够的积雪覆盖。
安全保障：景区是否提供专业的滑雪指导和服务，以及安全保障措施是否到位。
个人技能：游客自身的滑雪技能是否适合在该景区进行滑雪。
综合以上因素，如果您有滑雪技能，并且八泉峡景区具备良好的滑雪条件和设施，那么冬季旅游时在八泉峡景区滑雪是可行的。但在前往之前，建议您详细了解景区的实际情况，以确保安全和愉快的旅行体验。