八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，是一处集自然风光、历史文化于一体的旅游景区。对于家庭出游来说，几日游适合与否主要取决于以下因素：
游玩时间：一般而言，2-3天的行程对于家庭来说比较合适。这样既能让孩子们充分体验旅游的乐趣，也能让大人们充分游览景区。
景区特点：八泉峡景区以山水景观为主，适合喜欢自然风光的家庭。景区内有许多景点，如瀑布、峡谷、溶洞等，适合不同年龄段的人游玩。
交通便利：八泉峡景区交通便利，自驾和公共交通均可到达，方便家庭出行。
住宿选择：景区附近有多个住宿选择，从经济型到豪华型都有，可以满足不同家庭的需求。
活动安排：八泉峡景区内有丰富的户外活动，如徒步、探险、观光等，适合家庭共同参与。
综上所述，八泉峡景区的2-3日游非常适合家庭出游。当然，具体行程安排还需根据家庭成员的兴趣和需求来定制。以下是一个参考行程：
第一天：
- 上午：抵达景区，游览主要景点，如八泉峡大瀑布、观音洞等。
- 下午：参加景区内的户外活动，如徒步、探险等。
- 晚上：在景区附近的酒店休息。
第二天：
- 上午：游览景区内的其他景点，如悬空栈道、玻璃栈道等。
- 下午：体验景区内的水上活动，如漂流、皮划艇等。
- 晚上：返回市区，品尝当地特色美食。
第三天：
- 上午：游览市区内的其他景点，如尧庙、临汾古城等。
- 下午：购物、休闲，准备返程。
当然，这只是一个参考行程，具体安排还需根据实际情况和家庭成员的兴趣来调整。希望您的家庭出游愉快！