八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是三峡大坝附近的一个著名景区。节假日出游时，出发时间的选择要考虑到交通、景区开放时间以及游客流量等因素。
一般来说，以下时间可以作为参考：
早晨出发：节假日早晨5-7点出发是比较合适的。这个时间段人流量较小，交通相对畅通，可以避免高峰期的拥堵。早晨的阳光也比较适合拍照。
上午出发：如果选择上午9-10点出发，可以避开早晨的高峰，同时也能享受到较为舒适的户外光线。
下午出发：如果担心早晨的交通拥堵，可以选择下午14-15点出发，但要注意避开下午的游客高峰期。
节假日时，景区可能会实行限流政策，建议提前查看景区的开放时间、限流公告以及天气预报，合理安排行程。
此外，考虑到节假日可能出现的交通拥堵，建议提前做好出行规划，预留充足的时间。如果自驾游，建议选择错峰出行，避免高峰时段；如果是跟团游，则要选择信誉好、服务周到的旅行社。
最后，提醒您出游时注意安全，遵守景区规定，保护环境。