八泉峡景区位于中国河南省济源市，周边的小吃店口味通常会受到当地饮食文化的影响，具有浓厚的地域特色。以下是一些可能的小吃店口味特点：
面食类：河南以面食闻名，八泉峡周边的小吃店可能会提供各种面食，如烩面、胡辣汤、烩面、刀削面等。这些面食口味浓郁，汤料丰富，具有地方特色。
豫菜小吃：豫菜是河南的传统菜系，小吃店可能会提供一些豫菜小吃，如胡辣汤、烩面、羊肉泡馍、豆腐脑等，口味偏重，味道醇厚。
地方特色小吃：八泉峡周边可能会有一些具有地方特色的小吃，如济源烧饼、绿豆糕、豆腐干等，这些小吃口味独特，值得一试。
快餐类：随着旅游业的发展，景区周边的小吃店也会提供一些快餐类食品，如快餐面、汉堡、炸鸡等，口味较为大众化。
总体来说，八泉峡景区周边小吃店的口味丰富多样，既有地方特色，也有大众化的快餐食品。游客可以根据自己的口味偏好选择合适的店铺品尝美食。不过，由于个人口味和地区差异，具体口味还需亲自尝试。