八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，作为旅游景区，周边的小吃店通常会结合当地特色和游客口味，提供一些具有地方特色的小吃。至于口味是否正宗，这主要取决于以下几个因素：
食材来源：正宗的口味往往与当地食材紧密相关，如果小吃的食材是当地特产，那么其口味可能会更正宗。
制作工艺：小吃是否正宗还与制作工艺有关，传统制作工艺往往更能体现小吃的特色。
厨师水平：厨师的技艺也是影响小吃口味的关键因素。
游客评价：游客的评价可以作为参考，但每个人的口味和标准不同，评价也会有所差异。
综上所述，八泉峡景区周边的小吃店可能提供一些具有地方特色的小吃，但口味是否正宗还需要根据上述因素综合判断。建议您亲自尝试，并根据个人口味来评价。同时，也可以向当地人咨询，了解哪些小吃店更受当地人欢迎。