八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，该地区以其秀美的自然风光和深厚的历史文化底蕴而闻名。以下是八泉峡景区周边一些特色打卡店铺：
农家乐 - 在景区周边，有许多农家乐，可以品尝到地道的农家菜，如炖鸡、炖鱼、野菜等。
特色小吃店 - 你可以在这里找到当地特色小吃，如黄河鲤鱼、烩面、羊肉泡馍等。
茶馆 - 在茶馆里，你可以品尝到当地的茶叶，如信阳毛尖，同时欣赏到山水美景。
工艺品店 - 这里有许多售卖当地特色工艺品的小店，如陶瓷、绣品、根雕等。
纪念品商店 - 景区周边的纪念品商店售卖各种与景区相关的纪念品，如明信片、冰箱贴、T恤等。
特色咖啡馆 - 如果你喜欢现代感，可以尝试在附近的咖啡馆小憩，享受悠闲的时光。
书屋 - 在一些安静的小角落，你可能会发现一个小小的书屋，那里售卖各种书籍，可以让你在旅行中找到片刻的宁静。
特色民宿 - 如果你想体验当地的住宿文化，可以选择入住民宿，感受家的温暖。
请注意，由于地理位置和季节的不同，具体的店铺可能会有所变化。建议在出行前进行详细的规划和查询。