八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和泉水资源著称的景区。周边适合观鸟的景点有以下几个：
黄河湿地自然保护区：位于济源市西北部，是黄河中下游重要的湿地生态系统，拥有丰富的鸟类资源，是观鸟的理想之地。
王屋山国家森林公园：位于济源市西北部，这里山峦起伏，森林覆盖率高，是许多鸟类的栖息地，适合观鸟。
五龙口风景名胜区：位于济源市西北部，以泉水和瀑布闻名，同时也是许多水鸟的栖息地。
神农山国家地质公园：位于河南省焦作市沁阳市，虽然离八泉峡较远，但这里是国家级地质公园，生态环境优越，鸟类种类繁多。
济源水库：水库周围生态环境良好，适合观鸟。
在观鸟时，请注意保护环境，遵守景区规定，尊重野生动物的生活习性。同时，建议您在观鸟前查阅相关资料，了解不同季节的鸟类迁徙情况，以便更好地规划观鸟路线。