八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，周边的日料餐厅可能不是特别多，但以下是一些推荐的餐厅，您可以根据实际情况选择：
日本料理樱花亭 - 这家餐厅以其正宗的日本料理和舒适的环境而闻名，提供各种日式海鲜和传统料理。
日本料理和风居酒屋 - 这里不仅提供美味的日式料理，还有居酒屋的氛围，适合朋友聚会。
日本料理寿司屋 - 如果您喜欢寿司，这家寿司屋提供的各种寿司和刺身都是不错的选择。
日本料理铁板烧 - 铁板烧是日本料理中的经典，这家餐厅的现场烹饪过程和食物口感都相当不错。
日本料理料理屋 - 这家餐厅可能规模不大，但食物质量很高，适合寻找地道日本料理的食客。
请注意，餐厅的经营情况可能会随时间变化，建议在前往之前先进行电话确认或查看最新的在线评价。同时，由于疫情的影响，部分餐厅可能会有营业时间的调整或暂时关闭，请提前了解相关信息。