八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，周边有许多美食可以品尝。以下是一些推荐的早餐美食：
羊肉泡馍：临汾羊肉泡馍以其独特的口感和鲜美的汤汁而闻名，是当地非常有特色的一种早餐。
刀削面：刀削面是山西的传统面食，以其独特的刀削工艺和劲道的口感深受欢迎。
小米粥：小米粥是北方地区常见的早餐，具有养胃的功效，搭配油条、包子等小食食用更佳。
豆腐脑：豆腐脑是北方地区常见的小吃，搭配不同的调料和配料，风味各异。
油条豆浆：油条豆浆是经典的搭配，油条酥脆，豆浆香浓，营养丰富。
包子馒头：包子馒头是北方地区常见的早餐食品，种类繁多，口味各异。
煎饼果子：煎饼果子是北方地区特色小吃，以其香脆的口感和丰富的馅料深受喜爱。
热干面：热干面是武汉地区的特色早餐，口感独特，适合喜欢辣味的朋友。
早餐饼：早餐饼是一种将面粉、鸡蛋、蔬菜等食材混合煎制而成的饼，口感香脆，营养丰富。
炸酱面：炸酱面是北京地区的传统早餐，以炸酱和面条为主要食材，口感鲜美。
以上是一些八泉峡景区周边的早餐美食推荐，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。祝您用餐愉快！