八泉峡景区位于山西省临汾市吉县，该地区历史悠久，文化底蕴深厚，当地的面食口味确实具有独特性。
山西面食种类繁多，有“世界面食看中国，中国面食看山西”的说法。在八泉峡景区周边，面食口味通常具有以下特点：
口味独特：山西面食讲究色、香、味、形，如刀削面、猫耳朵、擀面皮等，这些面食在制作过程中注重调味，口味偏重，具有浓郁的山西地方特色。
食材丰富：山西面食中常常使用当地特产，如高粱面、玉米面、荞麦面等，这些食材使得面食口味更加丰富多样。
烹饪技法多样：山西面食在烹饪过程中，采用多种烹饪技法，如蒸、煮、炸、炒等，使得面食口感更加丰富。
地方特色：八泉峡景区周边的面食还融入了当地的风土人情，如吉县地处黄河流域，当地的面食中常常加入黄河鲤鱼、豆腐等食材，形成了独特的风味。
综上所述，八泉峡景区周边的面食口味确实具有独特性，值得一试。