八泉峡景区位于河南省焦作市，周边美食丰富，以下是一些推荐，让您在游览美景的同时，也能大饱口福：
焦作烧鸡：焦作烧鸡是河南焦作的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而著称。
武陟油茶：武陟油茶是河南省武陟县的特色小吃，用茶叶、花生、芝麻等炒制而成，口感独特。
温县烩面：温县烩面是河南省温县的特色面食，面条筋道，汤料鲜美，配以多种肉类和蔬菜。
博爱凉粉：博爱凉粉是河南省博爱县的特色小吃，以其清凉爽口、营养丰富而深受游客喜爱。
修武豆腐脑：修武豆腐脑是河南省修武县的特色小吃，豆腐脑嫩滑，配以各种调料，味道鲜美。
沁阳烧饼：沁阳烧饼是河南省沁阳市的传统名点，外皮酥脆，内馅丰富，香而不腻。
济源烩面：济源烩面是河南省济源市的特色面食，以面条筋道、汤汁浓郁、味道鲜美而闻名。
焦作炖菜：焦作炖菜是河南省焦作市的传统名菜，以多种肉类和蔬菜炖煮而成，营养丰富。
沁阳羊肉汤：沁阳羊肉汤是河南省沁阳市的特色美食，羊肉鲜美，汤料浓郁。
温县烧饼夹肉：温县烧饼夹肉是河南省温县的特色小吃，将烧饼与肉馅完美结合，味道鲜美。
当然，除了上述美食，八泉峡景区周边还有许多其他特色小吃和美食，您可以根据自己的口味和兴趣去品尝。祝您旅途愉快，美食相伴！