八泉峡景区位于河南省济源市，这里山水相依，风景秀丽，周边的美食自然也颇具特色。以下是一些您在八泉峡景区周边不容错过的美食：
济源烧鸡：济源烧鸡以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名，是当地非常有名的一道传统名菜。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特色食材，黄河鲤鱼在济源也有着独特的烹饪方式，鲜嫩可口。
济源烩面：济源烩面历史悠久，面条筋道，汤料鲜美，是当地居民喜爱的面食之一。
羊肉泡馍：羊肉泡馍在济源也有自己的特色，羊肉肉质鲜美，泡馍软糯，味道醇厚。
豆腐脑：济源豆腐脑细腻滑嫩，口感鲜美，是早餐中的佳品。
炒凉粉：济源炒凉粉是当地的传统小吃，以其独特的调料和口感受到游客的喜爱。
羊肉汤：羊肉汤在济源非常受欢迎，汤鲜味美，羊肉酥烂。
红薯粉条：红薯粉条是济源的传统食品，口感劲道，可以做成多种美味的菜肴。
凉拌菜：在济源，各种凉拌菜也非常受欢迎，如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝等，清爽可口。
特色小吃：如炸酱面、豆皮、烧饼等，都是游客可以尝试的当地特色小吃。
在品尝这些美食的同时，也能体验到当地的风土人情。希望您在八泉峡景区的旅行中，不仅欣赏到了美丽的自然风光，还能大快朵颐，享受美食带来的愉悦。